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segunda-feira, 6 de maio de 2013

Dica para Londres

Sábado fui com uma amiga para Londres em mais uma aventura gastronômica. Fomos tomar café da manhã no The Delaunay. Achei o lugar por acaso, procurando por um lugar para um - terrivelmente civilizado - chá da tarde, como o que tivemos no Langham e acabei achando esse charmosíssimo café em Covent Garden. Depois de babar nos muitos menus do restaurante, resolvemos ir para o café da manhã, pra ser diferente e também porque os pratos pareciam divinos.

Ó céus, como acertamos em cheio. Tudo estava ma-ra-vi-lho-so. O lugar é uma delícia pra sentar, colocar a conversa em dia e comer muito bem. Vi várias pessoas sentadas sozinhas também, lendo seu jornal, comendo grapefruit seguido por muitos eggs benedict e arlington.

Eu comecei o dia tomando Wiener Kaffee, café expresso duplo com chantili  ou café vienense; minha amiga não muito chegada no café ou chá, pediu um chá verde. Depois de muito ler e decidir e voltar atrás e decidir novamente, optamos por experimentar um Egg Arlington, que é um muffin torrado, com salmão defumado, um ovo poche e creme hollandaise por cima. Posso dizer que ficamos as duas apaixonadas pelo prato lindo e pelo sabor divino da combinação.



Então partimos para o prato principal: eu com meus waffles e bacon, ela com kedgeree. Meus waffles (2) estavam absolutamente divinos, levinhos, fofinhos e crocantes ao mesmo tempo. A quantidade de bacon que veio foi comparada ao monte Everest. Tudo regado a muito maple syrup - que veio separado. O kedgeree é um prato de arroz que leva molho curry e usa peixe defumado e é servido com um ovo poche em cima. Uma combinação muito diferente que fica muito boa, e sim, é um prato de café da manhã. Ele estava com uma fragrância deliciosa, e ao provar, fiquei impressionada como o aroma era delicado. Daí veio o sabor do curry para arrematar corações.


 Waffles com bacon e maple syrup  
Kedgeree

O serviço também é ótimo, os garçons estão sempre atentos, mas nunca em cima da mesa o tempo todo. O único ponto negativo foram as mulheres da recepção, elas poderiam trabalhar em casa funerária, onde fariam muito sucesso. Mas isso não é motivo para não ir conhecer. Então na sua próxima visita à Londres, já sabe, café da manhã no Delaunay!

sábado, 3 de setembro de 2011

Chá da tarde

Eu e uma amiga eramos loucas pra ir tomar chá da tarde no Ritz em Londres. Estavamos planejando há anos, mas nunca deu certo. Outro dia conversando sobre isso, decidimos que o Ritz, mesmo com sua pompa e circunstância não nos merecia.
1. Tem que pagar adiantado. Me fale, qual restaurante digno te faz pagar adiantado pela comida que você ainda não comeu e nem sabe se vai estar boa?
2. Eles autorizam - au-to-ri-zam - mulheres a ir de calça comprida.
3. Tem que ir vestido "apropriadamente", ou seja, use o traje da missa de domingo

Eu hein, não vou nem ver a Rainha, o que eles pensam que são? Aliás, em que ano eles pensam que estão?? 1810??? Conclusão: Ritz is out.

Então, se alguém estiver procurando lugares pra ir tomar chá em Londres, existem outros lugares além do Ritz, que são muito mais civilizados, não vivem achando que ainda estamos na época do Império e mulheres não precisam pedir permissão pra usar calça.

Vi vários outros lugares que oferecem chá da tarde, com a mesma elegância e sem nem um traço do esnobe do Ritz, por exemplo o Dorchester, ou o Savoy e até mesmo o Claridge's.

Mas achei um outro lugar para irmos tomar nosso chá e comer nossos sanduíches de pepino. O Palm Court fica no Langham Hotel e o seu Afternoon Tea ganhou o prêmio de melhor chá da tarde de Londres em 2010.

O hotel é lindo, bem pertinho de Oxford Circus então dá pra ir dar uma voltinha na Liberty antes de ir tomar um chá.


Todos no hotel são atenciosíssimos, mas sem serem chatos. Fomos ao toalete primeiro, porque o banheiro é decisivo nessas horas, se o lugar é bom, o banheiro tem que ser 10.


O banheiro era ótimo. Bom sinal. Vamos ao que interessa que é o afternoon tea! Claro que primeiramente se escolhe o tipo de chá. Depois eles servem os sanduíches, os scones (que é tipo um pãozinho amanteigado) com creme de leite (clotted cream) e geléia, e só então os bolos, doces e macarons.

    

     

Tudo estava lindo, gostoso e relaxado, a gente pode tirar foto à vontade (no Ritz não pode), ficamos lá por mais de 2 horas, saímos com a barriga explodindo e felizes!

Eu escolhendo o chá.

No meu veredicto o Chá da Tarde no Langham está aprovadíssimo!

domingo, 1 de maio de 2011

Torta Caprese

Torta caprese é um tradicional bolo italiano de amêndoa e chocolate. O nome refere-se à ilha de Capri (*veja abaixo).

É uma delícia, o sabor é diferente de bolos de chocolate, pois não usa farinha de trigo mas de amêndoa como base. Pode ser servida como sobremesa, com sorvete de creme, crème fraîche ou sozinha, com fatias de morango ou com algumas framboesas. Particularmente, eu adoro uma fatia com um café bem fresquinho. Existem várias versões diferentes desse bolo, mas essa é simples de fazer e fica muito gostosa.


Rendimento: 10 fatias
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo no forno: 45-50 minutos

Ingredientes


  • 200g chocolate amargo de boa qualidade 
  • 4 ovos
  • 175g açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 250g farinha de amêndoas
  • 200g manteiga derretida e esfriada até morna
  • Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de fazer

1. Unte uma forma de 24cm de diâmetro e cubra o fundo com papel manteiga e aqueça o forno a 170°
2. Com uma faca serrada, corte o chocolate em pedaços pequenos (se quiser, use um processador - é mais rápido e mais fácil, mas não triture muito, o chocolate ainda tem que estar em pedaços)

3. Bata os ovos, açúcar e extrato de baunilha até engrossar e parecer um mousse (geralmente 10 minutos na batedeira)
4. Com uma espátula, delicadamente misture ao creme o chocolate, a farinha de amêndoa e a manteiga.

5. Asse por 45-50 minutos. Deixe esfriar na forma e então desenforme.

6. Decore com o açúcar de confeiteiro antes de servir.


Fatos que ninguém quer saber → Cada fatia contém:
527 kcal, 41.9g gordura, 17.8g gordura saturada, 0.5g sal, 25.1g acúcares

*Capri me lembra dessa música, que eu conheço graças ao amor da minha irmã por músicas francesas de mil novecentos e bolinha.



Capri, c'est fini,
Et dire que c'était la ville
De mon premier amour,
Capri, c'est fini,
Je ne crois pas
Que j'y retournerai un jour.
Capri, c'est fini,
Et dire que c'était la ville
De mon premier amour,
Capri, c'est fini,
Je ne crois pas
Que j'y retournerai un jour.

sábado, 12 de março de 2011

Bolo de Chocolate Marmorizado


Uma só palavra para descrever esse bolo: Delícia! Então, mãos à obra. Parece difícil, mas é muito simples e facinho de fazer.


Ingredientes:
225g de manteiga
225g de açúcar
225g de farinha de trigo com fermento
4 ovos grandes
2 colheres de chá rasas de fermento em pó
1½ colheres de sopa de cacau em pó
1½ colheres de sopa de água fervendo

Para a cobertura:
150g de chocolate amargo (39%)
2 colheres de sopa de água
100g manteiga
50g de chocolate ao leite de boa qualidade

Modo de Fazer:

     

1. Aqueça o forno a 180°. Numa forma de anel (daquelas com buraco no meio), unte e cubra com tiras de papel manteiga (fica mais fácil de desenformar o bolo). Se você tiver uma forma de silicone (como a minha amarela na foto), untar e enfarinhar é mais que suficiente.

2. Numa tigela grande, bata todos os ingredientes (menos o chocolate e a água). Quando a massa estiver pronta, separe metade em outra tigela.

3. Numa vasilha pequena, misture o chocolate em pó e a água fervendo. Junte à uma das metades da massa do bolo.

4. Usando uma colher, coloque a massa na forma, alternando uma com chocolate, uma sem. Quando terminar, use uma faca, ou o cabo da colher pra misturar delicadamente as duas. Eu geralmente faço um zig-zag. E é assim que o bolo fica com um efeito marmorizado.

     

5. Leve ao forno por 40-50 minutos. No meu forno, esse bolo leva 45 minutos para assar. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Desenforme em uma grade para terminar de esfriar.

     

7. Quando o bolo estiver frio, prepare a cobertura de chocolate. Em uma vasilha de vidro, quebre o o chocolate amargo e adicione a água e a manteiga. Sobre vapor (numa panela com água fervendo, mas sem a água encostar na vasilha de vidro) derreta tudo mexendo ocasionalmente. Retire do vapor quando todo chocolate e manteiga estiverem derretidos formando uma calda de chocolate.


8. Com uma colher, jogue a calda no bolo e vá cobrindo toda a superfície. A calda fica mais espessa quando começa a esfriar então tem que terminar de cobrir bem rapidinho. Deixe esfriar por 1 hora.

     

9. O último toque é a decoração, que é feita com o chocolate ao leite derretido. Usando uma tigela de vidro pequena, derreta o chocolate ao leite (da mesma maneira da cobertura). Coloque o chocolate derretido em um saco de confeiteiro (os descartáveis são os melhores), corte uma pontinha e decore o bolo do jeito que quiser!

DICA: se não tiver saco descartável, use saquinhos de freezer, mas coloque dois, caso um estoure!

segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Minhas Coxinhas


Minhas Coxinhas, originally uploaded by KatiaUK.

Semana passada enfiei na cabeça que ia tentar fazer coxinhas no fim-de-semana. No sábado comprei todos os "materiais" e o domingo foi de suor e stress.

Suor porque a massa fica pesada para car valho, haja braço pra mexer. Quando fui fazer as bolas pra rechear quase desisti. As maledetas grudavam na mão mais que cola de sapateiro. Comecei a cozinhar as 10 da manhã. Ao meio dia a massa e o recheio estavam prontos. Almocei, lavei a louça, descansei um pouco e voltei à labuta. Não tirei fotos dessa vez, o stress estava alto por demais!

Terminei de fazer a coxas as 7 da noite e fritei algumas pra ver se estavam decentes. Afe Maria, Mãe de Deus. As coxinhas ficaram ma-ra-vi-lho-sas!!! Crocantes por fora, massa leve e saborosa e o recheio de parar o trânsito.

Fiquei feliz com o resultado, mas o trabalho que dá.... Não sei se vou fazer de novo tão cedo.

Aqui vai a receita, pra quem tiver coragem... eu fiz só  metade e rendeu 50, de bom tamanho. Se eu tivesse feito a receita inteira estaria até agora enrolando coxinha!!!

Ingredientes
1 kg de peito de frango (sem pele e sem gordura)
1 kg de batatas descascadas
1 cebola grande
1 tomate maduro
1colher de sopa de sal
1/2 maço de salsinha
2 litros e meio de água
200 g de manteiga ou margarina
1 kg farinha de trigo

Para temperar o recheio:
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1/2 xícara de chá de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

Para empanar:
Água gelada
Farinha de rosca

Modo de Preparo
1. Em uma panela grande coloque a água, o frango, as batatas, a cebola (eu cortei ao meio), o tomate (eu cortei ao meio), a salsinha e o sal.
2. Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios.
3. Reserve o frango, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento.
4. Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve.
5. Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo médio. Vai parecer aguado, mas tenha fé!
6. Quando abrir fervura, acrescente a manteiga e deixe derreter.
7. Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela. A massa vai ficar bem pesada, bem rápido, mas continue mexendo pra não ficar com pelotas de farinha. Tudo dissolve rápido.
8. Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e recheio com o frango, se começar a colar, unte as mãos com margarina, ajuda muito!!
9. Modele as coxinhas, empane passando na agua gelada e na farinha de rosca.
10. Frite em óleo quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

Eu fiz a farinha de rosca em casa, porque não achei no supermercado. Comprei uma baguete, deixei ficar dura, cortei em pedaços e passei pelo processador. Não ficou fininha que nem farinha de rosca, mas ficou fina o suficiente.

Essa receita dá pra congelar. Depois de passar pela rosca, coloque as coxinhas numa forma em pé e  separadas e coloque no freezer. Deixe por algumas horas. Passe pra um saco de freezer e deixe no congelador. Dessa maneira elas não grudam umas nas outras e dá pra usar a quantidade que quiser sem ter que descongelar tudo.

Bom apetite!

quarta-feira, 1 de julho de 2009

Potes de salada



Plants getting ready, originally uploaded by KatiaUK.

Olha as coisas que eu plantei a dois meses atrás... Tem folhas mistas (salad mix), rúcula selvagem (wild rocket) e coentro (coriander). Já dá pra fazer salada!

segunda-feira, 15 de janeiro de 2007

A Golden Crunch


Photo by KatiaUK.
Biscoitos que comi no Natal. Agora não posso mais pq tô de regime. Ai, que vida...